Maíz Nation es un homenaje a las comunidades originarias de los Valles Centrales, Chinantla, la Sierra Mixteca y la Costa Oaxaqueña quienes, con esmero y paciencia han conservado y seleccionado sus maíces a lo largo de incontables generaciones. El rico terruño al que evoca esta botella trasciende todas las nociones de altitud, clima, suelo o intersección biológica. Por importante que sea cada uno de estos factores, para nosotros lo más valioso son las familias, las comunidades, su historia y su cultura.
MAÍZ NATION
WHISKEY BLANCO
MAÍZ NATION
WHISKEY AÑEJO
Utilizamos una mezcla de maíces nativos Bolita, Chalqueño, Tepecintle y Olotillo que representan cosechas únicas de diversos ecosistemas regionales. En la fermentación utilizamos nuestra masa madre o “sour mash” y doble destilamos en pequeños alambiques de cobre.
En ambos destilados se puede apreciar la dulzura de maíces tiernos. Añejamos en barricas de roble americano que aportan sabores a especias, vainilla y manzana verde.
Hace una década comenzamos a destilar maíz nativo en Oaxaca, uno de los centro de origen y diversificación de esta semilla sagrada. Unos años más tarde tuvimos la oportunidad de conocer a campesinos en la región mixteca que sembraban trigo para autocunsumo. El trigo nos llevo al centeno y actuamente son más de diez familias de diferentes regiones del estado de Oaxaca las que conforman el equipo de Maíz Nation.